di Davide Colferai, Executive Chef Tango Group.
100 grammi di petto di pollo a persona, poco sale, curcuma, aceto di mela, curry giallo in polvere, succo di mezzo lime, olio extravergine di oliva, sesamo nero.
Taglia a striscioline il petto di pollo. Condisci con il resto degli ingredienti, tranne il sesamo, e lascialo marinare all’incirca un’ora in frigorifero.
Passato questo tempo, sistema le striscioline una accanto all’altra, come se volessi riformare il petto, quindi infilza 4 spiedini e taglia nel senso della larghezza. Otterrai degli spiedini.
Scalda una padella e cuoci gli spiedini, quindi spolverali con il sesamo.
70 grammi di grano saraceno a persona, mezza zucchina a persona, fiori di zucca, rucola, basilico, menta, olio extra vergine di oliva, succo di lime, mezzo pomodoro a persona
Cuoci il grano saraceno in acqua bollente salata all’incirca 15 minuti. Scolalo e fallo raffreddare. Nel frattempo, taglia la parte verde della zucchina a cubetti e spadellali con poco olio, sale e uno spicchio di aglio in camicia. Fare lo stesso con il pomodoro.
Unisci il grano, le zucchine e il pomodoro, quindi taglia a striscioline il basilico, la menta e la rucola e metti tutto nell’insalata di grano.
Condisci con pochissimo olio e succo di lime.
Mantieni in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
35 grammi di ananas a persona; 70 grammi di cetriolo; 4 pomodorini tagliati a metà; basilico; valeriana, pepe di Sichuam, olio di vinaccioli.
Taglia a cubetti l’ananas e il cetriolo.
Mescola il tutto unendo i pomodorini, il basilico sminuzzato, poco sale, il pepe Sichuan di Mulinello e l’olio di Vinaccioli.
La ricetta con queste grammature apporta circa 550 kcal, che possono rappresentare la giusta quantità di calorie per un pasto ideale in una persona che debba consumare 1600-1800 kcal nell’arco della giornata. In base ai propri fabbisogni energetici, si possono ridurre proporzionalmente le quantità di pollo e grano saraceno.
N.B Sebbene il Piatto del Mangiar Sano rappresenti un buon metodo per iniziare a mangiare in modo salutare e bilanciato, è importante ricordare che il Piatto Unico è un sistema “non personalizzato” sulle esigenze nutrizionali di ogni singolo individuo.
Si consiglia pertanto di rivolgersi ad un medico dietologo o ad un nutrizionista laddove sia necessario personalizzare la propria alimentazione.